A new year, a new Ruinart sommelier challenge! After last year’s successful edition Ruinart decided to continue and organize another Ruinart Challenge on February 19th 2018. On top of last year’s format where there was a written and blind tasting test of 4 wines and a masterclass by Amélie Chatin (Champagne Oenologist from Ruinart) there will be a ‘Format Tasting’ where a detailed tasting will be done from champagnes aged in a different bottle. Hope to see many of you there and maybe you’ll become Best Sommelier of Belgium Jasper Van Papeghem’s successor :-) Inscriptions can be done here: In French - In Dutch
Een fles vintage port open maken op de traditionele manier en volgens de regels van de kunst is geen alledaagse opdracht voor een doorwintert sommelier. Eerst en vooral heb je hier een portotang voor nodig wat al geen voor de hand liggend sommelier materiaal is. In grote lijnen gaat het als volgt ; Je warmt de tang op aan een gasbekken tot het aan het sluitstuk rood gloeit. De hals van de fles wordt gegrepen door de hitte van de tang, iets onder de kurk. Nadien gaat men met een ijsblok of servet gedrongen in ijswater een temperatuur shock teweegbrengen en breekt de hals egaal af met de kurk er in. Vintage port heeft een dergelijk bewaarpotentieel dat het leven van de wijn vaak het leven van
